1、“文昌”鶏
　　　　産地も名前の由来も海南島の文昌市で、普通は野放しの状態で飼育され、椰子の実やサツマイモ、米などを餌とし、、肉の甘みは最高。姿煮物にして食べる
　　　のが一般的です。肉が柔らかく、皮も滑らかで、地元特色タレにつけて食べると格別の味が堪能できます海南島の宴席には欠かせない料理です。
　2、“加積”鴨
　　 　 産地も名前の由来も海南島の加積市で、300年前華僑がマレーシアから持ち帰ったという説が有力。蛋白質は鶏、豚、牛肉より高く、脂肪は北京ダックよりも
　　　低い。姿煮して、しょうが、酢、胡麻油などのタレにつけて食べる。“加積”鴨は胃にもよく、元気が出る薬膳料理の食材としてよく使われています。
　3、“和楽”蟹
　　　　産地も名前の由来も万寧市の和楽地方で、淡水と海水の合流するところで育った蟹はタマゴが多く、蒸し物に して、ショウガ、ニンニクか赤酢につけて食べる
　　　と甘くて、素材本来の味が楽しめます。
　4、“東山”羊
　　　 産地も名前の由来も海南島の万寧市東山嶺で、地元の珍草“霊芝草”を食べて育った山羊は肉が柔らかく香りもよく、醤油煮か鍋料理にするのが一般的です。

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